岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会联手共建全国首个“岳阳烧烤研究院”与“产业学院”的消息，最近在网上吵出很多热梗。有人觉得“街头烧烤登讲台”是噱头，也有人好奇：这串撒着孜然的“教育烤串”，真能烤出产业的未来？
其实，街头小吃走进课堂早不是新鲜事。从重庆万州的烤鱼学院、潜江的小龙虾学院，到柳州的螺蛳粉产业学院，这些看似“接地气”的教育探索，藏着一个被忽略的真相：当小吃从街头摊走向大产业，标准化建设、品牌化运营、供应链管理这些“专业活”，恰恰是绕不开的必修课。与其说“研究烧烤掉价”，不如说这是产业进阶必须跨的坎。
2023年淄博烧烤的“过山车”，至今让人记忆犹新。彼时烧烤炉烤热了整座城，可热度一退，不少商家因供应链断裂改卖盒饭——这狠狠印证了一个道理：烟火气再旺，没有扎实的产业根基托底，终究是昙花一现。经济学家早说过，21世纪的竞争，本质是供应链的博弈。对街头小吃而言，流量能带来一时爆火，职业教育能推动标准化，但真想立得住、走得远，必须早早把产业链的“地基”打牢。
潜江的小龙虾产业，早就把这个道理玩透了。当地的小龙虾学院，实验室直接连着虾塘，学生在课堂上研发的预制菜配方，转身就能送进龙头企业的无菌车间投产。这种“课堂接田埂，讲台连车间”的紧密联动，让教育成了产业的“催化剂”，也让潜江小龙虾从地方小吃变成了年产值超300亿元的大产业。
再看岳阳，烧烤年产值已超20亿元，带动5万人就业，2000多家门店遍布城乡。这次成立产业学院，计划3年培养1000名“烧烤新匠人”，显然是想把“烟火气”变成“生产力”。但要让这份蓝图落地，光有学院还不够：得搞清楚岳阳烧烤和北方烧烤的核心差异，把地域特色做成“独家标识”；得让课堂里的配方、标准，能无缝对接田间地头的原料基地和终端门店的运营；更得把供应链拧成“铁链条”——毕竟，流量会像烟火一样散掉，只有产业链扎实，产业才能像常青树一样扎根。
如今，岳阳的烧烤学院已经搭起了架子。但它最终能走多远，不是看教室多漂亮，而是看原料供应链稳不稳、店铺运营规范不规范、地域特色亮不亮。当教育的根须真正扎进产业的土壤，课堂里的烟火气才能真正滋养出可持续的经济活力。
我们期待，当岳阳烧烤学院的第一批毕业生走出校门时，迎接他们的不只是滋滋作响的烤串，更是一条能托举产业走得更远的“黄金产业链”。这不仅是岳阳的探索，更可能成为中国小吃产业化的新样本。
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